水分
  淬火油在出廠時一般水分控制在痕跡（≤0.03%）范圍，使用中的淬火油的水分含量控制在≤0.06%范圍內。淬火油中水分超標可能會造成淬火裂紋、變形事故二引起突沸，使淬火油外溢，增加火災的可能性。

  閃點
  閃點是指油品在規定結構的容器中加期軍發出的氣體與液面附近的空氣混合，達到一定濃度時被火星點燃時的溫度。

  閃點是可燃性液體貯存、運輸和使用的一個安全舊際，同時也是可燃性液體的揮發檔日旨際。閃點低的可燃性液體，揮發性高，安全性較差。

  一般要求可燃性液體的閃點比使用溫度高80℃以上，以保證使用安全和減少揮發損失。

  運動粘度
  粘度決定于油品的組分，通常標準規定在40℃時檢測油品的運動粘度，一般情況下粘度的變化也能間接反映淬火油的老化程度。

  冷卻特性
  冷卻特性是淬火油鼓重要的性能，下圖即為用符合國際標準（ISO/DIS9950）冷卻特性測試儀，測出快速淬火油的冷卻過程曲線及冷卻特性曲線，一般冷卻特性曲線分為三個階段：

  第一階段為蒸汽膜階段，當工件進入介質的一瞬間，周圍介質立即被加熱汽化，在工件表面形成一層蒸汽膜，將工件與液體介質隔絕．由于蒸汽膜導熱性差，工件的冷卻速度較慢。蒸汽膜破裂時的溫度即為特性溫度，用Ta表示。Ta值越高，表示蒸汽膜階段越短；

  第二階段為沸騰階段，當蒸汽膜破裂之后，工件即與介質直接接觸，介質在工件表面激烈沸騰，通過介質的汽化并不斷逸出氣泡而帶走了大量的熱量，使冷卻速度變快。沸騰階段是冷卻^快的階段，^大瞬時冷卻速度點用Vmax表示，單位℃/s，表征一種介質冷卻能力的強弱；

  第三階段為對流階段，當工件冷至低于介質沸點時，則主要依靠對流傳熱方式進行冷卻，工件的冷速甚至比蒸汽膜階段還要緩慢。對流開始的溫度用Tc表示，Tc越高，表明該介質的低溫冷卻速度越慢。