淬火油的冷卻與攪拌是采用循環冷卻系統，使油溫穩定在淬火油技術要求的范圍內，并且在工件淬火過程中，通過油槽內設置的攪拌系統防止淬火油局部過熱，使油槽中各部分的油溫趨于均勻，以減緩油的變質老化速度，延長油的使用壽命，減少工件畸變。攪拌對淬火油冷卻能力的影響：
  
  在不同介質和不同攪拌程度（即介質的不同流速和液流狀態）下工件冷卻時的冷卻能力不同，通常采用淬火烈度（即H值）法來進行評定。為使比較簡便，H值法規定：l8℃靜止水的冷卻能力為H=1，各種冷卻介質在不同溫度下的冷卻強度值就可以相對地確定。
  
  對于普通鋼種而言，導熱系數λ=39×4.186kj/kg.h.℃，因此，冷卻強度H主要取決于鋼與冷卻介質之間的熱交換狀態。當我們對介質進行攪拌，它的流速增加，熱交換速度也加快，冷卻強度H值隨之升高。不同的介質在不同攪拌程度下的冷卻強度也不同。快速淬火油在激烈攪拌情況下，其H值達0.8一1.1，基本達到靜止水的冷卻強度，比靜止油的冷卻能力提高3倍以上。